Presse - Empfehlungen und Auszeichnungen
KULINARISCHE AUSLESE 2009
Mineralwasser SAN PELLEGRINO und das Magazin FOCUS werten jedes Jahr die fünf wichtigsten Führer aus und erstellen eine Vergleichshitliste. Unser Restaurant zählt zu den 100 besten in Deutschland (Rang 87)
Ein Stern für die Küche
Im Führer gibt es 9 Restaurants mit drei Sternen, 17 Restaurants mit zwei Sternen und 190 Restaurants mit einem Stern.
Spezialitäten: Leicht geräuchertes Saiblingsfilet auf Pinienkernspinat mit Kartoffel-Schnittlauchtörtchen und Kaviar. Gegrilltes Filet vom Loup de mer auf Leipziger Allerlei mit Flusskrebsen und Maximkartoffeln. Rehrücken und Kalbsbries-Petersilienroulade mit glasierten Rübchen.
Freundlich und geschult serviert man Ihnen in diesem Gourmetrestaurant klassische Speisen. Schön sitzt man auch auf der Terrasse im Grünen.
VARTA-FÜHRER 2009
Hotel - "Varta Tipp" 2 Diamanten
Romantiche Gründervilla in einem verträumten Park mit Seerosenteich. Die stilvolle Inneneinrichtung, der Wellnessbereich sowie der angenehme Gästeumgang sorgen für ein behagliches Wohlbefinden.
Restaurant - "Varta Tipp" 3 Diamanten
Südländisches Ambiente versprüht das elegange Restaurant und die romantiche Parkterrasse. Der aufmerksame Service sowie die hervorragend zubereitete französisch-mediterrane Küche sorgen für kurzweilige und angenehme Stunden.
DER FEINSCHMECKER 2009
Das Restaurant - 3 F
Hermann Laudensack ist der kreativste und beste Küchenchef weit und breit – gekonnt verknüpft er saisonale Produkte aus der Region mit mediterranen Akzenten und modernem Stil. Laudensack, der mit Joachim Räder und Manfred Werner die Küche seine behaglich-stilvollen Restaurants leitet, serviert dabei gut durchdachte, gelungene Gerichte wie rosa Rehrücken mit Kalbsbries-Bälrauch-Roulade oder gebackene Seezungen-Hummer-Roulade auf Spargelsalat mit Maracujabutter. Sehr gut sortierte Weinkarte (viele fränkische Highlights), kompetenter und freundlicher Service.
Das Hotel - 2F
Gemütliche Wohlfühlzimmer findet der Gast in der Villa Luitpoldpark, hinzu kommt ein Angebot an Beauty- und Wellnessanwendungen. Hotelgäste werden auch an den Ruhetagen des Restaurants bekocht. Morgens gibt’s ein prima Frühstück mit fränkischen Wildschweinbratwürstchen und hausgemachten Konfitüren.
Gault Millau 2009
17 Punkte, 3 Hauben - eines der 100 besten Restaurants Deutschlands
3 rote Bestecke für gehobene Ausstattung
Restaurant
Mit dem Rückzug von Ingo Hollands ins Gewürzkrämer-Dasein nimmt Hermann Laudensack unangefochten den Spitzenplatz der unterfränkischen Gastronomie ein. Das hat er durchaus verdient, denn Laudensack blieb über all die Jahre stets seinem Stil und vor allem sich selbst treu.
Mit Joachim Räder und Manfred stehen ihm zwei talentierte Köche der jüngeren Generation zur Seite. Auch die dürfen Ihre Ideen einbringen, doch am Grundstil ändert sich nichts. Der hat eine eindeutig klassische Basis, gereift aber ab und zu auch moderne Elemente auf, ohne dabei allerdings den Fehler zu begehen, Moden gedanken- und kritiklos zu übernehmen. Und so ist man hier an der fränkischen Saale auch weitesgehend sicher vor Espumas, Geleenudeln, flüssigem Stickstoff oder anderen Merkwürdigkeiten der molekularen Küche. Meisterhaft sind Laudensacks Vorspeisen, bei denen er vor allem mit Fisch glänzt. Das kann beispielsweise ein mit niedriger Temperatur gegarter Lachs sein, den er auf Risotto bettet, der durch Räucherfischfumet eine ungewöhnliche Note erhält. Damit die nicht das Übergewicht bekommt, steuert er klug mit etwas Rahmgurkensalat und einem Klecks Kaviar gegen. Äußerst gelungen fanden wir in dieser Saison auch eine Seeteufelinterpretation: Den saftig gebliebenen Fisch hüllte der Chef mit etwas Basilikum in knusprigen Panchetta und begleitete mit einem Olivenöl-Kartoffelpüree, wobei sich die unterschiedlichen Aromen in einer ganz klassischen Weise sinnvoll ergänzten. Auch bei den Hauptgerichten ist Laudensack stets bemüht, sich weiter zu entwickeln, was ihm gerade in den letzten Jahren mehr und mehr gelingt. Eines seiner Lieblingstiere ist das Reh, das er in immer neuen Varianten bereitet: jüngst als rosa gebratene Medaillons mit Wurzelgemüse und Kartoffelrösti oder ein wenig raffinierter als à point gebratener Rücken und geschmorte Keule mit Kalbsravioli.
Die Pâtisserie erfreut mit Passionsfruchtmousse samt Kokoseis und Pfirsichkrapfen oder mit knusprigem Strudel, der mit Sckokolade und Walnüssen gefüllt ist und trefflich von geeistem Latte Macchiato begleitet wird.
Wie Laudensack in der Küche, ist auch stets freundliche Maître Thomas Hüttl bemüht, die Weinkarte weiter voranzubringen. Die fränkische Auswahl war schon immer sehr schön, nun erweiterte er auch klug die anderen deutschen Anbaugebiete, wobei vor allem Rheingauer und Moselgewächse erfreuen. Auch die internationale Auswahl kann sich sehen lassen. Das gilt ebenso für den zuvorkommenden Service, den Thomas Hüttl gekonnt und diskret dirigiert.
Das Hotel ist separat mit drei „roten Häuschen“ als besonders angenehm erwähnt.
ARAL - DER SCHLEMMER ATLAS 2009
3 Kochlöffel
Restaurant
Hier ist die Adresse für unbeschwerten Genuss nach Lust und Laune: Das Hotel, eingebettet in einen idyllischen Park mit allem Baumbestand und Seerosenteich, offeriert seinen Gästen stilvoll modernen Komfort und ein charmantes Ambiente. Im Gourmetrestaurant sorgt Chefkoch Joachim Räder für exquisite Kulinarik mit französisch-mediterranen Akzenten.
Er verwöhnte uns mit Terrine von provenzialischen Gemüsen mit gegrilltem Rotbarbenfilet auf Tomatenmarmelade und Sevrugakaviar, Steinbuttfilet mit Hummerhaube auf Safran-Fenchel-Bouillon und Entenhalsbrandade sowie Schokoladenblätterteig mit Kokosmousse gefüllt und Eis und Krapfen von der Banane. Alles schmeckte und ein umsorgender, kompetenter Service begleitete uns auf unserem genussvollen Weg durch das Menü.
Hotel
Elegantes Restaurant mit Bar, Terrasse, Internationale, leichte Neue, mediterrane Küche.
Lust und Laune, Genuss und Kunst, Entspannen und Wohlfühlen… das sind die Schlagwörter, die das Romantik Hotel Laudensacks Parkhotel charakterisieren. Das Haus drückt Persönlichkeit, Individualismums und leidenschaftliche Fürsorge aus. Hermann Laudensack hat seine Augen überall, er ist das Salz in der Suppe, das dieses Haus mit Geschmack erfüllt. Das Personal wurde sorgfältig ausgewählt, so dass der Gast in allen Bereichen des Hotels und des Restaurants eine freundschaftliche Betreuung erfährt.